Vệ sinh định kỳ cho nhà hàng là việc cần thiết nhằm đảm bảo môi trường luôn sạch sẽ, an toàn cho khách hàng và tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Quy trình vệ sinh định kỳ cũng giúp tăng độ bền của thiết bị và duy trì hình ảnh chuyên nghiệp cho nhà hàng.
1. Các hạng mục vệ sinh định kỳ
Hằng ngày
- Vệ sinh bếp, thiết bị nấu nướng, dụng cụ chế biến.
- Lau dọn bàn ghế, quầy bar, các khu vực tiếp khách.
- Vệ sinh toilet và các khu vực công cộng.
- Quét và lau sàn nhà.
Hàng tuần
- Làm sạch máy hút mùi, máy pha cà phê, và các thiết bị khác trong bếp.
- Lau sạch tường khu vực bếp và các bề mặt cao.
- Kiểm tra và làm sạch cửa sổ, cửa ra vào, kính và tay nắm cửa.
- Vệ sinh sâu hệ thống cống thoát nước để tránh tắc nghẽn.
Hàng tháng
- Vệ sinh kỹ lưỡng hệ thống máy lạnh, quạt và thiết bị thông gió.
- Khử trùng toàn bộ nhà hàng, kể cả khu vực lưu trữ thực phẩm.
- Kiểm tra và bảo dưỡng các thiết bị, như lò nướng, máy pha cà phê, máy rửa bát, để tránh hư hỏng hoặc giảm năng suất.
Hàng quý (3 tháng/lần) và hàng năm
- Đánh bóng sàn nhà, làm sạch và bảo dưỡng sâu các thiết bị.
- Vệ sinh sâu hệ thống thoát nước, thoát mùi.
- Kiểm tra và bảo dưỡng máy móc định kỳ, thay thế các bộ phận nếu cần.
2. Chi phí vệ sinh nhà hàng
Chi phí vệ sinh định kỳ của nhà hàng có thể dao động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như diện tích, số lượng nhân viên, trang thiết bị và nhu cầu vệ sinh cụ thể. Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến chi phí vệ sinh:
- Diện tích nhà hàng: Nhà hàng lớn thường tốn kém hơn để vệ sinh do đòi hỏi nhiều nhân lực và thời gian.
- Loại dịch vụ vệ sinh: Nếu nhà hàng thuê dịch vụ vệ sinh chuyên nghiệp, chi phí có thể tính theo giờ, theo diện tích hoặc gói dịch vụ (theo tháng, theo quý).
- Tần suất vệ sinh: Nhà hàng có lượng khách đông và nhu cầu vệ sinh cao thì chi phí cũng sẽ cao hơn.
- Trang thiết bị và dụng cụ: Sử dụng máy móc, hóa chất đặc thù hoặc dịch vụ vệ sinh chuyên sâu cũng sẽ làm tăng chi phí.
